姜片虫是寄生于人体小肠中，可导致姜片虫病（fasciolopsiasis）。在我国可谓历史悠久，祖国医书中早有“肉虫”，“赤虫”等记述。姜片虫病的流行常常与种植水生植物和养猪业有密切关系。主要流行于亚洲，故又称亚洲大型肠吸虫。
姜片虫以菱角、荸荠、茭白、水浮莲、浮萍等水生植物为传播媒介。
姜片虫需有两种宿主才能完成其生活史。中间宿主是扁卷螺，终宿主是人和猪（或野猪）。
姜片虫成虫寄生在终宿主（人或者猪）小肠上段，虫卵随终宿主粪便排入水中，在适宜温度下发育孵出毛蚴。
毛蚴侵入扁卷螺的淋巴间隙中，经胞蚴、母雷蚴、子雷蚴阶段而形成许多尾蚴自螺体陆续逸出。
尾蚴在水中吸附于水生植物等物体的表面，分泌成囊物质包裹其体部，脱去尾部而成囊蚴。
人或猪食入囊蚴后，在消化液和胆汁作用下，后尾蚴逸出并附于十二指肠或空肠上段的粘膜上吸取营养，经1~3个月发育为成虫。姜片虫的寿命，在猪体不超过两年，在人体最长可达4年半。
感染姜片虫有什么后果？
姜片虫的吸盘发达、吸附力强，可使被吸附的粘膜坏死、脱落，肠粘膜发生炎症、点状出血、水肿以至形成溃疡或脓肿。
感染轻度者可无明显症状。寄生虫数较多时常出现腹痛和腹泻，并表现消化不良，排便量多，稀薄而臭，或腹泻与便秘交替出现，甚至发生肠梗阻。
在营养不足、又反复中度感染的病例，尤其是儿童，可出现低热、消瘦、贫血、浮肿、腹水以及智力减退和发育障碍等，少数可因衰竭、虚脱而死。
如何预防姜片虫感染？
人感染姜片虫主要与生吃高风险水生植物以及卫生习惯有关。
为避免感染，应当做到：
1：不生吃菱角、荸荠、莲藕、茭白等水生植物，每次食用这些食材，都认真清洗，彻底洗净，并确保煮熟再吃。生肉生鱼等食材也一样，后面会展开说说。
2：不喝生水，煮沸后再饮用。
3：如果手接触过水生植物后，也应当洗净双手，避免间接感染。
哪些水生植物，姜片虫风险高？
对于姜片虫，姜片虫病主要流行于种植菱角及其他可供生食的水生植物、地势低洼、水源丰富的地区。
目前已被证实，姜片虫高风险的水生植物有：
荸荠
菱角 ，包括水红菱、大菱，小白菱，大青菱，邵伯菱，五月菱，七月菱等品种）
荸荠和嫩菱角，生食口感很好，清甜多汁，这种食用方式要摒弃。
莲藕，
秋天新下来的藕不但鲜嫩可口，还富含多种营养素。很多人喜欢用这样的鲜藕来榨汁饮用，但这种食用方法有危险。
茭白，有部分地区有生吃茭白或凉拌茭白的习惯，也应当避免。
这些水生植物，大家都应当注意，自己不吃生的，儿童更不应当吃。
哪些食物要当心寄生虫？
日常生活中，其实寄生虫离我们并不遥远。哪些食物要当心寄生虫？
肺吸虫
肺吸虫常寄生在淡水虾蟹，喇蛄等，人如果食用生的或半生的溪蟹，喇蛄就可能感染肺吸虫。感染后可能出现咳嗽、咯血、 痰带腥味、呼吸困难等症状，侵犯脑部时还会出现癫痫或瘫痪。
肝吸虫
食用含肝吸虫囊蚴的生鱼虾后，可能染上肝吸虫病。两广、福建等地的人爱吃生鱼，是患肝吸虫病的高危人群。
肝吸虫主要引起肝脏损伤，表现为肝区隐痛、 肝脏肿大、消化不良、食欲减退、腹痛、腹泻等症状，严重感染者可能发生肝硬化、腹腔积水 甚至死亡。
管圆线虫
人吃了含幼虫的生的或半生的福寿螺，可能引起管圆线虫感染。广州管圆线虫侵入人体后主要侵犯中枢神经系统，引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面 神经瘫痪等症状，严重的可致残致死。
旋毛虫、囊虫、弓形虫
猪肉是我国居民患旋毛虫病的首要传染源。囊虫又叫囊尾蚴，“米猪肉”就是指含有囊尾蚴的猪肉。人吃了含囊尾蚴的生的或半生的猪肉或牛肉 后，幼虫在肠道内发育成绦虫，使人患上绦虫病。囊虫病轻者可能毫无症状，重者能使患者十分痛苦，甚至死亡。
人吃了含弓形虫包囊而未煮熟的禽畜肉、蛋可引起弓形虫感染。
除了寄生虫之外，一些食物还携带致病菌，如生鸡蛋可能携带沙门氏菌，因此，普通鸡蛋也不要生吃。
如何预防寄生虫感染？
那么，如何预防寄生虫感染？
1.彻底煮熟，且不吃生的、半生的食物
很重要的一条就是不要吃生的或半生的食物，如肉类、鱼虾、螺类、蛋奶等食物，不随便吃野味等。
预防寄生虫病最最关键的一条便是将食物彻底加热，彻底做熟了再吃。
2.生熟分离
家用厨房里面的砧板和刀具要做到生熟分离，譬如切水果的刀和砧板和切鱼肉的分开来，各用各的。
防止厨房内交叉感染。
3.处理生食后彻底洗手
处理完生食如鱼虾肉类等食材后，应当彻底洗净双手，避免间接感染；
4.不给宠物生的食物
除了我们人之外，如果家里养有猫狗等宠物的，也应当避免给它们投喂生肉生鱼等食物。
因为很多寄生虫病多为人畜共患病，它们吃了也有感染风险。
儿童因为免疫力还未发展完善，体重轻等各方面的原因，一旦感染寄生虫比成年人更加严重，因此我们一定要注意。
虽然如今寄生虫感染率没那么高，但是大可不必因为口舌之快去冒风险，侥幸心理要不得。
参考资料
1.武星户，荸荠不宜生吃 ，《中国食品》,1986年.01期；
2.袁维华，江西省姜片虫病建国前后流行概况中国寄生虫病防治杂志. 1992,(01)
3.戴爱云，宋玉枝. 我国肺吸虫的中间宿主——淡水蟹类的初步研究． 《 CNKI 》 ， 1975
4.翁玉麟，庄总来. 布氏姜片虫的生态及其防治策略的探讨． 《 vip 》 ， 1989
5.高恺 ，姜片虫病【M].北京:人民卫生出版社,1955.
本文来自微信公众号雪球妈妈（snowballmom），陪娃一起长大的80后妈妈。返回搜狐，查看更多