洗净后放到案板上，切成大小均匀的小段，大家也很好奇，为什么山药会对皮肤造成刺激？因为它的汁液中含有皂角素，还有山药碱。
这两种物质会对皮肤造成刺激，然后就会导致皮肤过敏，并且出现手痒的情况，敏感的朋友可能会出现红肿和刺痛，所以一定要学会如何处理。
接下来，锅中倒入适量的清水，开大火把水烧开，
然后放入山药，继续开大火煮五分钟左右，期间用筷子翻动山药，使其受热更加均匀。
高温煮山药可以严重破坏其中的皂角素，这样我们在去皮时用手触碰就不用担心手痒了，煮好后，先把山药控水捞出，放入盘中放凉。
放凉后，我们再去削掉外皮，直接用手触碰就可以了。一点问题都不会出现，山药煮过后也没有那么粘稠了，这个方法是不是很有效？
接下来我们分享第二个方法，准备一个吃饭用的小叉子，将其插进山药里面，像图片中这样就可以了。
然后左手拿着叉子固定山药，右手开始削皮，这样我们完全不会触碰到山药，从而避免对皮肤造成过敏。这个方法是不是特别简单？
下面给大家分享一个山药的新吃法，首先把山药切成薄片。切的时候也可以像我这样切，山药粘稠的汁液就不会沾到手上，切起来也比较方便。
全部切好后装入大碗中，用清水浸泡一下，
可以防止氧化变黑。先放一旁备用。
接下来准备一块的猪肉，切成肉片，切好后装入盘中备用。
再来准备几个小米辣，切成马蹄状，一根螺丝椒切成小块，不能吃辣的朋友可以不用放，切好后装入盘中备用。
下面起锅烧水，水开后，把山药焯一下水，这样口感更加的脆爽，大约三十秒左右控水捞出。
起锅烧油，油热后倒入肉片炒香，把肉片炒至变色，然后倒入葱蒜和青红辣椒，把葱姜炒出香味。
将青红椒炒至断生后，倒入山药，调味加入一勺生抽增香，一点老抽上色。一勺蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀，让所有调料充分融合化开。
最后加入一勺食盐，一勺鸡精再次翻炒均匀，就可以出锅装盘了，一道小炒山药就做好了。
这样炒出来的山药清脆不发黑，鲜嫩入味又下饭，而且还特别的营养，家里老人和孩子特别爱吃，做法也非常简单。
以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！
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修改于2025年07月31日返回搜狐，查看更多